Zwarte kool (ook wel cavolo nero of palmkool) is een eeuwenoud en bijna vergeten bladgewas, een typische wintergroente. Het wordt ook wel eens de Italiaanse boerenkool genoemd, en zo kan het ook echt gebruikt worden. Heerlijk in een stamppot of ovenschotel, maar kan ook door de pasta, als beleg op een pizza of als basis van een salade.